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MAREYEUR
Commerçant qui achète les produits de la marée. Il achète généralement en gros, en criée, et se charge d'apprêter le poisson pour sa distribution vers les circuits de vente au détail.

MATTE
Concentration de poissons pélagiques repérable en surface. S’applique surtout aux thons.

METIER
La notion de métier correspond à la mise en œuvre d'un engin de pêche sur une ou plusieurs espèces cibles, sur une zone déterminée et pendant une période donnée.

MOLLUSQUE
Embranchement d’animaux aquatiques ou des lieux humides, invertébrés au corps mou, portant dorsalement un manteau parfois couvert d’une coquille. Principales classes : les gastéropodes (escargot, limace, …), les bivalves (huîtres, moules, …), et les céphalopodes (pieuvre, seiche, calmar, …).