| LE THON ROUGE |
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 Pleine saison de pêche
 Pêche régulière
 Pêche occasionnelle
 Hors saison |
Le thon rouge (Thunnus thynnus) est un poisson pélagique. Nageant en petits bancs, ce poisson fuit les températures trop froides (- de 10 à 12 °C en surface) ou trop chaudes (+ 25° C en surface), ce qui le conduit à effectuer de grandes migrations océaniques qui peuvent le conduire en Atlantique, des eaux américaines ou de la mer des Antilles, au golfe de Gascogne, à la Méditerranée et aux côtes norvégiennes.
Le saviez-vous ? Le thon rouge peut atteindre une taille de 3 m pour un poids qui peut dépasser les 300 kg.
Taille commune de commercialisation : de 1 à 2 m.
Le thon rouge est principalement pêché à la canne, au chalut pélagique, à la senne tournante (bolinche) et à la ligne.
Période d’abondance : d’avril à décembre.
Le thon rouge est commercialisé en darne, frais, en conserve ou congelé.
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| Nutrition et santé |
| Le thon rouge est un poisson demi-gras à chair rouge très serrée. |
| Conseils de consommation |
| C’est l’un des poissons les plus pratiques à cuisiner. Il peut être consommé braisé, grillé (comme une viande), à la « plancha », en cocotte, cru, en salade, à la vapeur, en papillote, poêlé ou mariné. |
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