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Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins d'Aquitaine





Comité régional des pêches et des élevages marins d'aquitaine
Les produits d'Aquitaine
Les différents espèces d'Aquitaine
LE CALMAR
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
Le calmar (Loligo vulgaris) est un mollusque céphalopode avec une coquille cornée interne, la « plume ». Son corps fusiforme musculeux (le manteau) est prolongé par 8 bras et 2 tentacules munis de ventouses. Animal semi-pélagique, le calmar vit normalement à proximité du fond. Il peut aussi s’en éloigner pour chasser ses proies. Vivant en bancs de quelques individus, le calmar effectue des migrations régulières qui le conduisent à se rapprocher des côtes au printemps pour se reproduire et à rejoindre les eaux du large plus profondes à l’automne.

Le saviez-vous ? Le calmar est carnivore, voire cannibale, et il peut s’attaquer à des proies vivantes dont la grandeur est proche de sa propre taille.

Taille commune de commercialisation : de 20 à 25 cm (longueur du manteau sans les bras et les tentacules).

Le calmar est principalement pêché au chalut de fond, au filet et à la turlutte.

Période d’abondance : de janvier à mars et d’août à septembre.
Le calmar est commercialisé entier, frais ou congelé.
Nutrition et santé
La chair du calmar est maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 92 kcal
- protéines : 15,6 g
- graisses : 1,4 g
- magnésium : 233 mg
Conseils de consommation
frit ou poêlé.

Autres noms : encornet et chipiron (pour les petits individus).
LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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