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Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins d'Aquitaine





Comité régional des pêches et des élevages marins d'aquitaine
Les produits d'Aquitaine
Les différents espèces d'Aquitaine
LA SEICHE
Saisonnalité
J F M A M J J A S O N D
                       

Pêche pleine saison Pleine saison de pêche
pêche régulière Pêche régulière
Pêche occasionnelle Pêche occasionnelle
hors saison Hors saison
La seiche commune (Sepia officinalis) est un mollusque céphalopode avec une coquille interne calcifiée appelée « os de seiche ». Présente sur toutes les côtes du littoral français, la seiche se rencontre jusqu’à une centaine de mètres de profondeur. Animal vivant sur le fond ou à proximité du fond, la seiche s’enfonce dans le sable ou des infractuosités rocheuses durant la journée et s’active la nuit pour chasser.

Carnivore, elle dispose de 8 bras munis de ventouses et de 2 tentacules pouvant se détendre subitement pour attraper une proie, souvent un crabe. Capable de nager à vive allure « à réaction », la seiche peut aussi, si elle se sent menacée, éjecter un nuage d’encre en s’enfuyant pour perturber son assaillant.

La seiche suit une migration saisonnière : les adultes se rapprochent des côtes pour se reproduire au printemps. Plus tard, en automne, les jeunes et les immatures reprendront le chemin du large pour des eaux plus profondes.

Le saviez-vous ? La seiche a une vie très courte, de 2 à 3 ans, car elle meurt après s’être reproduite.

Taille commune de commercialisation : de 10 à 40 cm.

La seiche est pêchée surtout au chalut de fond, au casier, mais aussi au filet et à la turlutte.

Période d’abondance : d’octobre à mars.

La seiche est commercialisée en frais ou congelée, entière ou en « blanc de seiche ».
Nutrition et santé
La chair de la seiche est maigre.

Valeur nutritive pour 100 g :
- calories : 83 kcal
- protéines : 16,0 g
- graisses : 1,1 g
- glucides : 2,3 mg
Conseils de consommation
Poêlée ou en sauce.

Autres noms communs en Aquitaine : sipe, supion, sipion ou casseron.

LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
LE MAQUEREAU
LE MERLU
LE SAUMON
LE THON ROUGE
L'ALOSE
L'ANCHOIS
L'ANGUILLE

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