| L'ANCHOIS |
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 Pleine saison de pêche
 Pêche régulière
 Pêche occasionnelle
 Hors saison |
L’anchois commun (Engraulis encrasicolus) est un petit poisson pélagique vivant en bancs. L’anchois vit dans les zones côtières où il se rencontre jusqu’à 150 m de profondeur. D’une durée de vie maximale de 3 années, ce petit poisson a une croissance très rapide puisque qu’il peut atteindre une taille de 8 à 11 cm dès la fin de sa première année.
Taille commune de commercialisation : de 10 à 15 cm.
L’anchois est principalement pêché au chalut pélagique et à la senne tournante (bolinche).
Période d’abondance : d’août à octobre.
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| Nutrition et santé |
L’anchois est commercialisé entier, en frais ou mariné.
L’anchois est un poisson demi-gras.
Valeur nutritive pour 100 g:
- calories : 110 kcal
- protéines : 20,1 g
- graisses : 2,3 g
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| Conseils de consommation |
| frit, poêlé, en escabèche. On peut aussi les faire mariner à l’huile d’olive et au citron. |
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LA LAMPROIE
LA SEICHE
LA SOLE
LE BAR
LE CALMAR
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L'ANCHOIS
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Espèces