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Comité Régional des Pêches Maritimes et
des Elevages Marins d'Aquitaine





Comité régional des pêches et des élevages marins d'aquitaine
Filière Pêche Aquitaine
L'élevage d'espèces marines ou élevage en mer

Les élevages marins en Aquitaine :

Le terme « élevage marin » est utilisé pour définir l’élevage d’espèces marines ou l’élevage en mer. En France, cette production reste majoritairement artisanale et offre des produits de qualité.

Les exploitations d’élevage marin reçoivent des alevins de quelques grammes et assurent leur grossissement. La vitesse de croissance des individus est principalement influencée par la température et l’alimentation apportée. Une fois la taille minimale de mise sur le marché atteinte, la production peut être vendue.

En Aquitaine, deux fermes aquacoles pratiquent ce type d’élevage (turbot et crevette impériale).

Elevage de turbots à la ferme marine de l’Adour
La ferme marine de l’Adour, membre du groupe Stolt Sea Farm, est une des cinq entreprises à assurer la production de turbot en France. Sa production avoisine les 200 tonnes de poissons par an. Actuellement la transformation et la commercialisation se font en Espagne, via le groupe auquel la ferme appartient.

Elevage de crevettes impériales dans les marais du Médoc
Dans les années 80, six producteurs se sont installés sur le territoire du Médoc pour produire de la crevette impériale, autrement connue sous le nom de Gambas. Cet élevage, basé sur la productivité naturelle du milieu, se déroule du mois de juin au mois de septembre et occupe plus de 100 ha de marais.

Aujourd’hui, la production de ce territoire est d’environ 10 tonnes de gambas /an. La commercialisation des crevettes, vivantes ou cuites, se fait sur les marchés (dans un rayon de 100 km) et en direct chez le producteur. L’un d’entre eux a également aménagé une « guinguette » pour permettre aux visiteurs de déguster ses crevettes cuites sur place !


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