GIRONDE

La démarche d’identification et de valorisation des poissons capturés par les pêcheurs professionnels fluvio-estuariens de la Gironde a été mise en place en 2004 avec l’appui de l’Institut des Milieux Aquatiques (IMA) de Bayonne.

Elle est liée à :

- l’origine géographique du produit (Garonne, Dordogne et estuaire de la Gironde),

- la fraîcheur du produit (poisson vivant ou débarqué rapidement),

- son caractère artisanal (méthodes & engins de pêche, entreprise individuelle ou familiale),

- la spécificité « professionnelle » des pêcheurs (lutte contre les produits d’élevage et les ventes des « faux-professionnels »).

La démarche s’appuie sur le respect d'un cahier des charges et l’identification des poissons par les pêcheurs au moyen d'une étiquette (pin’s « Poisson sauvage de la Gironde »). Ce cahier des charges prévoit notamment que le pêcheur est actif à plein temps sur la Gironde, que le temps maximum entre la pêche et la mise en chambre froide à terre du produit est de 4h et que la durée du stockage de ce produit est au maximum de 3 jours. Des autocontrôles réguliers sont également prévus.

Les principales espèces ciblées sont l’alose, le maigre, la lamproie, l’anguille, la crevette et le bar.

12 navires sont aujourd’hui adhérents à cette démarche qui, en 2004, a permis de peser 5 tonnes de produits qui ont été commercialisés dans les criées locales ou en vente directe.